Chef de Production Confiserie

• Contrôler l’efficacité des opérations de production dans tout ces étapes.
• Participe à l’élaboration de programme journalier de production et veille a son application.
• Informer, former, encadrer, organiser et évaluer ses collaborateurs en vue de stimuler leur motivation et l'amélioration de leur compétences et de leur efficacité.
• Organiser les employés à sa charge.
• Organiser le nettoyage du matériel et du local à sa charge.
• Participe aux programmes de réapprovisionnement des matières premières.
• Elaborer les rapports de fabrication, les rapports d'essais et contrôler les enregistrements à sa charge.
• Faire le suivi des CCP.
• Assurer le suivi des indicateurs de performance de son atelier.
• Participer au développement des nouveaux produits, des nouvelles méthodes et des nouvelles techniques à mettre en œuvre.
• Déclencher et suivre les actions d'amélioration qui en découlent.
• Assurer le respect des recettes et des paramètres de fabrication.
• Optimiser la production : qualité, coûts, quantité, déchets, énergie, main d’œuvre, délais…
• Alerter l'équipe de maintenance en cas de panne.

• Maîtrise les techniques de contrôle qualité.
• Maîtrise les techniques d’analyses sensorielles.
• Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène.
• Maîtrise les techniques d’analyses des dangers (système HACCP).

• capable de mener une équipe en bonne coordination,
• méthodique, rigoureux et discipliné,
• communique clairement

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